Préparation

1. 1

   Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés, épépinez les pommes et détaillez-les en dés, hachez finement l'oignon.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le laisser colorer.

3. 3

   Ajoutez le céleri et la pomme, faites-les revenir brièvement, mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

4. 4

   Mixez finement la soupe jusqu'à ce qu'elle soit veloutée, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc.

5. 5

   Concassez grossièrement les noisettes et faites-les torréfier à sec, dressez la soupe et parsemez-la des noisettes grillées, avec un filet d'huile de noisette.