Préparation

1. 1

   Faites légèrement griller les noix de cajou à sec dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis laissez-les refroidir.

2. 2

   Lavez l'ail des ours et mixez-le avec les noix de cajou, le parmesan, l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron et le sel jusqu'à obtenir un pesto crémeux.

3. 3

   Faites cuire les linguine al dente dans une grande quantité d'eau bien salée. Réservez une petite tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.

4. 4

   Mélangez les pâtes avec le pesto et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce soyeuse. Servez aussitôt, parsemé de zeste de citron râpé.