Klassische Spaghetti Carbonara

⏱ 25 min · 🍽 4 Servings · 🧂 6 Ingredients

Ingredients

  • 400 g Spaghetti
  • 150 g Guanciale (oder Pancetta)
  • 4 Stück Eigelb
  • 1 Stück Ei
  • 100 g Pecorino Romano, gerieben
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Instructions

  1. Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.
  2. Guanciale würfeln und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
  3. Eigelb, Ei und Pecorino mit viel Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
  4. Abgegossene heiße Spaghetti zum Guanciale geben, vom Herd nehmen, Ei-Käse-Mischung unterrühren und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce binden.
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Klassische Spaghetti Carbonara
📖 Culinse
italienischpastaschnellklassiker

Klassische Spaghetti Carbonara

Die echte römische Carbonara — ohne Sahne. Cremig wird sie nur durch Eigelb, Pecorino und das stärkehaltige Nudelwasser. Knuspriger Guanciale gibt den Biss.

⏱

Cook time

25 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

6

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Nutrition

per serving

650 kcal

Calories

28 g

Protein

26 g

Fat

75 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.

  2. 2

    Guanciale würfeln und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.

  3. 3

    Eigelb, Ei und Pecorino mit viel Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.

  4. 4

    Abgegossene heiße Spaghetti zum Guanciale geben, vom Herd nehmen, Ei-Käse-Mischung unterrühren und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce binden.

Klassische Spaghetti Carbonara Recipe | Culinse