Klassische Spaghetti Carbonara

Name: Klassische Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Guanciale (oder Pancetta); 4 Stück Eigelb; 1 Stück Ei; 100 g Pecorino Romano, gerieben; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Die echte römische Carbonara — ohne Sahne. Cremig wird sie nur durch Eigelb, Pecorino und das stärkehaltige Nudelwasser. Knuspriger Guanciale gibt den Biss.

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

650 kcal

Calories

28 g

Protein

26 g

Fat

75 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.60 · ~€0.65/serving

🛒

Instructions

1
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.
2
Guanciale würfeln und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
3
Eigelb, Ei und Pecorino mit viel Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
4
Abgegossene heiße Spaghetti zum Guanciale geben, vom Herd nehmen, Ei-Käse-Mischung unterrühren und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce binden.