Blumenkohl-Kokos-Suppe

⏱ 50 min · 🍽 4 Servings · 🧂 10 Ingredients

Ingredients

  • 1 Stück Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 8 g Kurkuma (gemahlen)
  • 30 ml Olivenöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 0.5 Bund Koriander
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen, Kichererbsen abtropfen und trocken tupfen. Beides getrennt mit dem Öl, Salz und der Hälfte des Kurkumas mischen und auf einem Blech rösten, bis der Blumenkohl goldbraune Ränder hat und die Kichererbsen knusprig sind.
  2. Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Restliches Kurkuma kurz mitrösten.
  3. Gerösteten Blumenkohl (einige Röschen zum Garnieren zurückbehalten), Brühe und Kokosmilch zugeben und alles sanft köcheln lassen.
  4. Suppe sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken. Mit den knusprigen Kichererbsen, den zurückbehaltenen Röschen und gezupftem Koriander servieren.
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Blumenkohl-Kokos-Suppe
📖 Culinse
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Blumenkohl-Kokos-Suppe

Samtige Suppe aus geröstetem Blumenkohl, Kokosmilch und Kurkuma, getoppt mit knusprig gerösteten Kichererbsen — das Rösten gibt der Suppe eine nussige Tiefe..

⏱

Cook time

50 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

10

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Nutrition

per serving

370 kcal

Calories

10 g

Protein

26 g

Fat

25 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

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Instructions

  1. 1

    Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen, Kichererbsen abtropfen und trocken tupfen. Beides getrennt mit dem Öl, Salz und der Hälfte des Kurkumas mischen und auf einem Blech rösten, bis der Blumenkohl goldbraune Ränder hat und die Kichererbsen knusprig sind.

  2. 2

    Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Restliches Kurkuma kurz mitrösten.

  3. 3

    Gerösteten Blumenkohl (einige Röschen zum Garnieren zurückbehalten), Brühe und Kokosmilch zugeben und alles sanft köcheln lassen.

  4. 4

    Suppe sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken. Mit den knusprigen Kichererbsen, den zurückbehaltenen Röschen und gezupftem Koriander servieren.