Taboulé — levantinischer Petersiliensalat

⏱ 30 min · 🍽 4 Servings · 🧂 10 Ingredients

Ingredients

  • 3 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 80 g feiner Bulgur
  • 400 g reife Tomaten
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln
  • 90 ml Zitronensaft
  • 75 ml Olivenöl
  • 1 Prise Piment
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Bulgur mit der Hälfte des Zitronensafts und 50 ml kaltem Wasser vermengen und quellen lassen, bis er weich, aber noch körnig ist.
  2. Tomaten sehr fein würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Salat schön frisch und locker bleibt.
  3. Petersilie und Minze waschen, gründlich trocken schleudern und mitsamt der zarten Stiele sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  4. Restlichen Zitronensaft mit Olivenöl, Piment, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  5. Kräuter, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Bulgur mit dem Dressing gründlich mischen, abschmecken und direkt servieren — frisch schmeckt Taboulé am besten.
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Taboulé — levantinischer Petersiliensalat
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Taboulé — levantinischer Petersiliensalat

Beim echten Taboulé ist Petersilie die Hauptzutat und Bulgur nur Beiwerk: viel frisches Grün, saftige Tomaten, Minze und ein kräftiges Zitronen-Dressing..

⏱

Cook time

30 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

10

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Nutrition

per serving

275 kcal

Calories

5 g

Protein

18 g

Fat

23 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Bulgur mit der Hälfte des Zitronensafts und 50 ml kaltem Wasser vermengen und quellen lassen, bis er weich, aber noch körnig ist.

  2. 2

    Tomaten sehr fein würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Salat schön frisch und locker bleibt.

  3. 3

    Petersilie und Minze waschen, gründlich trocken schleudern und mitsamt der zarten Stiele sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

  4. 4

    Restlichen Zitronensaft mit Olivenöl, Piment, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

  5. 5

    Kräuter, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Bulgur mit dem Dressing gründlich mischen, abschmecken und direkt servieren — frisch schmeckt Taboulé am besten.