Schwäbischer Kartoffelsalat

⏱ 45 min · 🍽 4 Servings · 🧂 9 Ingredients

Ingredients

  • 1 kg festkochende Frühkartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 60 ml Weißweinessig
  • 50 ml neutrales Rapsöl
  • 10 g mittelscharfer Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Kartoffeln in der Schale in Salzwasser knapp gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch warm pellen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
  2. Zwiebel sehr fein würfeln und mit der Brühe kurz aufkochen. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und die heiße Marinade sofort über die warmen Kartoffelscheiben gießen.
  3. Den Salat vorsichtig durchheben und zugedeckt ziehen lassen, bis die Kartoffeln die Marinade aufgesogen haben und der Salat schön schlonzig ist. Zwischendurch einmal wenden.
  4. Zum Schluss das Öl unterheben, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut lauwarm servieren.
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Schwäbischer Kartoffelsalat
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salatveganklassikersommer

Schwäbischer Kartoffelsalat

Dünn gehobelte Kartoffeln in warmer Essig-Brühe-Marinade statt Mayonnaise – schlonzig, würzig und wie vom schwäbischen Sonntagstisch. Schmeckt lauwarm am besten..

⏱

Cook time

45 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

9

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Nutrition

per serving

295 kcal

Calories

5 g

Protein

13 g

Fat

40 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

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Instructions

  1. 1

    Kartoffeln in der Schale in Salzwasser knapp gar kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch warm pellen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

  2. 2

    Zwiebel sehr fein würfeln und mit der Brühe kurz aufkochen. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und die heiße Marinade sofort über die warmen Kartoffelscheiben gießen.

  3. 3

    Den Salat vorsichtig durchheben und zugedeckt ziehen lassen, bis die Kartoffeln die Marinade aufgesogen haben und der Salat schön schlonzig ist. Zwischendurch einmal wenden.

  4. 4

    Zum Schluss das Öl unterheben, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut lauwarm servieren.