Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Auflauf

⏱ 70 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 9 Ingredients

Ingredients

  • 800 g Aubergine
  • 500 g passierte Tomaten
  • 250 g Mozzarella
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 45 ml Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
  2. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun braten.
  3. Passierte Tomaten mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer 5 Minuten einköcheln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
  4. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce, Basilikum und Mozzarella schichten und mit Parmesan bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten goldbraun überbacken und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
← Back
Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Auflauf
📖 Culinse
vegetarischauflaufitalienischklassiker

Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Auflauf

Gebratene Auberginenscheiben mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan geschichtet und goldbraun überbacken. Der italienische Klassiker ganz ohne Hackfleisch..

⏱

Cook time

70 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

9

View Original ↗

Nutrition

per serving

410 kcal

Calories

22 g

Protein

28 g

Fat

18 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€5.30 · ~€1.35/serving
  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.

  2. 2

    Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun braten.

  3. 3

    Passierte Tomaten mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer 5 Minuten einköcheln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

  4. 4

    In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce, Basilikum und Mozzarella schichten und mit Parmesan bestreuen.

  5. 5

    Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten goldbraun überbacken und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.