Cremige Zucchinisuppe

⏱ 40 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 12 Ingredients

Ingredients

  • 800 g Zucchini
  • 200 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 ml Olivenöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Frischkäse
  • 5 g Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 15 ml Zitronensaft
  • 30 g Pinienkerne

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zucchini waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden — die Schale bleibt dran, sie gibt der Suppe ihre Farbe.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
  3. Kartoffeln und Zucchini zugeben, mit der Brühe auffüllen und alles zugedeckt 18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich zerfallen.
  4. Den Topf vom Herd ziehen, den Frischkäse einrühren und alles fein pürieren, bis die Suppe seidig glänzt. Die Kartoffelstärke bindet dabei ganz ohne Mehlschwitze.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Säure ist wichtig — ohne sie schmeckt die Suppe flach.
  6. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und als Topping über die Suppe streuen. Wer sie kalt serviert, lässt sie 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen und schmeckt vor dem Servieren noch einmal ab.
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Cremige Zucchinisuppe
📖 Culinse
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Cremige Zucchinisuppe

Die Antwort auf die Zucchinischwemme: mit einer mehligen Kartoffel und Frischkäse zu einer seidigen, hellgrünen Suppe püriert. Warm im Sommerregen, gekühlt an heißen Tagen..

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

12

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Nutrition

per serving

205 kcal

Calories

6 g

Protein

11 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€5.00 · ~€1.25/serving
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Instructions

  1. 1

    Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zucchini waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden — die Schale bleibt dran, sie gibt der Suppe ihre Farbe.

  2. 2

    Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.

  3. 3

    Kartoffeln und Zucchini zugeben, mit der Brühe auffüllen und alles zugedeckt 18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich zerfallen.

  4. 4

    Den Topf vom Herd ziehen, den Frischkäse einrühren und alles fein pürieren, bis die Suppe seidig glänzt. Die Kartoffelstärke bindet dabei ganz ohne Mehlschwitze.

  5. 5

    Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Säure ist wichtig — ohne sie schmeckt die Suppe flach.

  6. 6

    Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und als Topping über die Suppe streuen. Wer sie kalt serviert, lässt sie 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen und schmeckt vor dem Servieren noch einmal ab.