Vietnamesische Bún-Bowl

Name: Vietnamesische Bún-Bowl
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reisnudeln, dünn; 400 g fester Tofu; 1 Stück Zitronengras; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Salatgurke; 2 Stück Karotten; 1 Bund Minze und Koriander; 60 g Erdnüsse, geröstet; 50 ml Sojasauce; 2 Stück Limetten (Saft); 30 g Zucker; 30 ml Öl

Kalte Reisnudeln mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und knusprigem Zitronengras-Tofu, übergossen mit süß-saurem Nuoc-Cham-Dressing. Leicht, aromatisch und sommerlich frisch..

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

445 kcal

Calories

16 g

Protein

15 g

Fat

62 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€6.15 · ~€1.55/serving

Instructions

1
Reisnudeln nach Packung in heißem Wasser einweichen, abgießen, kalt abspülen und beiseitestellen, damit sie nicht verkleben.
2
Für das Nuoc-Cham-Dressing Limettensaft, Sojasauce, Zucker, gepressten Knoblauch und 60 ml Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
3
Tofu trocken tupfen, würfeln und mit fein gehacktem Zitronengras in heißem Öl rundum knusprig braten.
4
Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden, die Kräuter grob zupfen.
5
Nudeln auf vier Schüsseln verteilen, Gemüse, Kräuter und Tofu darauf anrichten, mit Dressing beträufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.