Zubereitung

1. 1

   Snijd het oudbakken broodje in plakjes, leg ze in een kom en giet het lauwe water erover; laat ze weken tot ze helemaal doorweekt zijn. Het zachte brood bindt het gehaktmengsel en houdt het gehaktbrood sappig.

2. 2

   Pel de ui en snipper hem heel fijn. Grove stukjes blijven hard in het gehakt en maken het brood vanbinnen zo los dat het bij het aansnijden uit elkaar valt.

3. 3

   Knijp het geweekte broodje flink uit en kneed het met het gehakt, de ui, het ei, de middelscherpe mosterd, het zout, de peper, de zoete paprikapoeder en de gehakte peterselie tot een glad, goed bindend mengsel.

4. 4

   Vorm van het mengsel een plat brood van ongeveer 20 cm lang en 6 cm hoog en strijk de bovenkant met natte handen glad. Maak je het hoger, dan wordt het vanbuiten donker lang voordat het midden gaar is.

5. 5

   Knip een stuk bakpapier op maat van de mand en leg het erin. Het mag niet over de rand uitsteken en moet door het gehaktbrood op zijn plaats worden gehouden, anders vliegt het in de ventilator.

6. 6

   Verwarm de airfryer voor op 180 °C, zodat het gehaktbrood vanaf de eerste minuut kleur krijgt.

7. 7

   Zet het gehaktbrood in één laag midden op het bakpapier, laat rondom ruimte tot de wand van de mand en stapel er niets op; gaar een grotere hoeveelheid in twee rondes. Gaar op 180 °C.

8. 8

   Bestrijk het gehaktbrood met de raapzaadolie en gaar het verder op 180 °C tot het in de kern 70 °C heeft bereikt en het vocht dat eruit loopt helder is. Gehakt moet altijd helemaal gaar zijn.