Zubereitung

1. 1

   Pour la sauce, faites revenir brièvement le concentré de tomates dans une petite casserole sans matière grasse, jusqu'à ce qu'il foncisse et sente la noisette, puis ajoutez le coulis de tomates, le jus de pomme, le vinaigre de vin, la poudre de curry, le paprika doux et le sel. Laissez réduire à découvert jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère ; les sauces mijotent dans une casserole, elles n'ont pas leur place dans le panier.

2. 2

   Entaillez les Bockwurst en biais avec un couteau et badigeonnez-les d'une fine couche d'huile de colza. Les entailles laissent à la peau la place de se bomber et le fin film d'huile assure le brunissement.

3. 3

   Préchauffez l'Airfryer à 180 °C, afin que la peau des saucisses se tende aussitôt au lieu de se dessécher lentement.

4. 4

   Déposez les saucisses en une seule couche espacée dans le panier, sans rien superposer ; les plus grandes quantités se cuisent en deux fournées. Faites cuire à 180 °C.

5. 5

   Retournez les saucisses avec une pince et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit craquelée et croustillante et que la saucisse soit chaude à 70 °C à cœur.

6. 6

   Coupez les saucisses brûlantes en morceaux, nappez-les de sauce et saupoudrez-les de poudre de curry. Servez aussitôt, tant que la peau craque encore.