Blumenkohl-Kokos-Suppe

Name: Blumenkohl-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück Blumenkohl (ca. 800 g); 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g); 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 8 g Kurkuma (gemahlen); 30 ml Olivenöl; 700 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund Koriander; 1 Prise Salz

Samtige Suppe aus geröstetem Blumenkohl, Kokosmilch und Kurkuma, getoppt mit knusprig gerösteten Kichererbsen — das Rösten gibt der Suppe eine nussige Tiefe..

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Kochzeit

50 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

370 kcal

Kalorien

10 g

Eiweiß

26 g

Fett

25 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitung

1
Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen, Kichererbsen abtropfen und trocken tupfen. Beides getrennt mit dem Öl, Salz und der Hälfte des Kurkumas mischen und auf einem Blech rösten, bis der Blumenkohl goldbraune Ränder hat und die Kichererbsen knusprig sind.
2
Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Restliches Kurkuma kurz mitrösten.
3
Gerösteten Blumenkohl (einige Röschen zum Garnieren zurückbehalten), Brühe und Kokosmilch zugeben und alles sanft köcheln lassen.
4
Suppe sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken. Mit den knusprigen Kichererbsen, den zurückbehaltenen Röschen und gezupftem Koriander servieren.