Zubereitung

1. 1

   Die Schweinenackensteaks mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Würzpaste haftet und das Fleisch im heißen Luftstrom bräunt, statt in seiner eigenen Feuchtigkeit zu dämpfen.

2. 2

   Das Rapsöl mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem getrockneten Thymian, dem Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren und die Steaks rundum damit einreiben. Anschließend abgedeckt ziehen lassen, damit die Gewürze in die Oberfläche einziehen.

3. 3

   Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen, denn nur bei hoher Anfangshitze bildet sich schnell eine Kruste und das Fleisch verliert wenig Saft.

4. 4

   Zwei Steaks mit Abstand in einer Lage in den Korb legen und nichts stapeln, weil übereinanderliegendes Fleisch grau bleibt statt zu bräunen; vier Steaks passen nicht in eine Lage, deshalb wird in zwei Durchgängen gearbeitet. Garen, bis die Oberseite kräftig gebräunt ist.

5. 5

   Die Steaks wenden und weitergaren, bis sie im Kern eine Temperatur von 70 °C erreicht haben; Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein und darf innen nicht mehr rosa sein.

6. 6

   Die Steaks aus dem Korb nehmen und auf einem vorgewärmten Teller ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilt und beim Anschneiden nicht ausläuft.

7. 7

   Die beiden übrigen Steaks auf dieselbe Weise garen, wenden und ruhen lassen. Der Korb ist noch heiß, deshalb ist kein weiteres Vorheizen nötig.