Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten in Scheiben schneiden, Aprikosen vierteln. Mangold waschen, Stiele fein und Blätter grob schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Mangoldstiele darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. 3

   Knoblauch, Ras el-Hanout und Zimt zugeben und mitrösten, bis die Gewürze duften.

4. 4

   Abgespülte Kichererbsen, Tomaten, Brühe und Aprikosen einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

5. 5

   Mangoldblätter unterrühren und zusammenfallen lassen.

6. 6

   Mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.