Orientalischer Kichererbsen-Eintopf mit Aprikosen

⏱ 45 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 15 Zutaten

Zutaten

  • 30 ml Olivenöl
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 Stück Karotten
  • 10 g Ras el-Hanout
  • 1 Prise Zimt
  • 2 Dose Kichererbsen (à 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 80 g getrocknete Aprikosen
  • 200 g Mangold
  • 1 Stück Bio-Zitrone
  • 0.5 Bund Koriander
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten in Scheiben schneiden, Aprikosen vierteln. Mangold waschen, Stiele fein und Blätter grob schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Mangoldstiele darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Knoblauch, Ras el-Hanout und Zimt zugeben und mitrösten, bis die Gewürze duften.
  4. Abgespülte Kichererbsen, Tomaten, Brühe und Aprikosen einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  5. Mangoldblätter unterrühren und zusammenfallen lassen.
  6. Mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.
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Orientalischer Kichererbsen-Eintopf mit Aprikosen
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Orientalischer Kichererbsen-Eintopf mit Aprikosen

Wärmender Eintopf mit Ras el-Hanout, süßen Aprikosen und frischem Mangold — Zitrone und Koriander bringen zum Schluss Frische. Schmeckt aufgewärmt fast noch besser..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

15

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Nährwerte

pro Portion

320 kcal

Kalorien

12 g

Eiweiß

11 g

Fett

43 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

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Zubereitung

  1. 1

    Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten in Scheiben schneiden, Aprikosen vierteln. Mangold waschen, Stiele fein und Blätter grob schneiden.

  2. 2

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Mangoldstiele darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

  3. 3

    Knoblauch, Ras el-Hanout und Zimt zugeben und mitrösten, bis die Gewürze duften.

  4. 4

    Abgespülte Kichererbsen, Tomaten, Brühe und Aprikosen einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

  5. 5

    Mangoldblätter unterrühren und zusammenfallen lassen.

  6. 6

    Mit Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Orientalischer Kichererbsen-Eintopf mit Aprikosen Rezept | Culinse