Zubereitung

1. 1

   Lavez les harengs à l'eau froide à l'intérieur comme à l'extérieur et épongez-les très soigneusement.

2. 2

   Arrosez les poissons de jus de citron et assaisonnez-les de sel et de poivre à l'intérieur comme à l'extérieur.

3. 3

   Versez la farine de blé dans une assiette plate, roulez-y les harengs de tous côtés et tapotez-les bien pour faire tomber l'excédent. Les restes de farine mal fixés s'envoleraient dans le flux d'air et brûleraient sur le panier.

4. 4

   Badigeonnez les poissons farinés d'une fine couche d'huile de colza sur toutes les faces.

5. 5

   Préchauffez l'airfryer à 190 °C.

6. 6

   Posez quatre harengs côte à côte en une seule couche dans le panier, en les espaçant et sans rien empiler ; pour de plus grandes quantités, procédez en deux fournées. Faites cuire à 190 °C.

7. 7

   Retournez délicatement les poissons avec deux spatules et poursuivez la cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le cœur atteigne 62 à 65 °C.

8. 8

   Faites cuire la deuxième fournée de la même façon et servez les harengs bien chauds, ou laissez-les refroidir complètement pour les faire mariner.