Zitronensahnecreme

⏱ 30 min · 🍽 6 Portionen · 🧂 6 Zutaten

Zutaten

  • 3 Stück Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 150 ml Zitronensaft (ca. 3 Zitronen)
  • 1 Stück Zitronenabrieb
  • 4 Blatt Gelatine
  • 600 ml Sahne

Zubereitung

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
  3. Zitronensaft, Eigelb und Zucker in eine Metallschüssel geben und im Wasserbad unter ständigem Rühren (erst Schneebesen, dann Mixer) auf ca. 75°C erhitzen bis die Masse bindet. Nicht aufkochen!
  4. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Zitronenabrieb einrühren.
  5. Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. In Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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Zitronensahnecreme
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Zitronensahnecreme

Leichte, luftige Sahnecreme mit frischem Zitronensaft und -abrieb, gebunden mit Gelatine – ein elegantes Dessert..

⏱

Kochzeit

30 min

🍽

Portionen

6

🧂

Zutaten

6

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Nährwerte

pro Portion

450 kcal

Kalorien

4 g

Eiweiß

37 g

Fett

30 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 6 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  2. 2

    Sahne steif schlagen und kalt stellen.

  3. 3

    Zitronensaft, Eigelb und Zucker in eine Metallschüssel geben und im Wasserbad unter ständigem Rühren (erst Schneebesen, dann Mixer) auf ca. 75°C erhitzen bis die Masse bindet. Nicht aufkochen!

  4. 4

    Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Zitronenabrieb einrühren.

  5. 5

    Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. In Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Zitronensahnecreme Rezept | Culinse