Zubereitung

1. 1

   Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Gleich dicke Stifte garen gleichmäßig durch und werden zusammen fertig.

2. 2

   Die Stifte mit einem Küchentuch rundum trocken tupfen. Feuchtigkeit auf der Oberfläche verhindert, dass die Stifte bräunen, weil das Wasser erst verdampfen muss.

3. 3

   Die Speisestärke über die Stifte streuen und alles durchmischen, bis ein hauchdünner, trockener Film entsteht. Die Stärke bindet die Restfeuchte und ist der Trick, mit dem Süßkartoffeln außen knusprig werden statt weich zu bleiben.

4. 4

   Erst jetzt das Rapsöl, das edelsüße Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer zugeben und die Stifte noch einmal gründlich mischen. In dieser Reihenfolge klumpt die Stärke nicht.

5. 5

   Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.

6. 6

   Die Stifte in einer Lage mit Abstand in den Korb geben und nichts stapeln; bei größerer Menge in zwei Durchgängen arbeiten. Bei 180 °C garen.

7. 7

   Den Korb herausziehen, die Stifte kräftig schütteln und bei 180 °C weitergaren, bis sie goldgelb und an den Kanten knusprig sind.

8. 8

   Die Süßkartoffel-Pommes sofort servieren, denn beim Stehen ziehen sie Feuchtigkeit und werden schnell wieder weich.