Auberginenscheiben aus der Heißluftfritteuse

⏱ 32 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 7 Zutaten

Zutaten

  • 2 Stück Auberginen (je ca. 400 g)
  • 1 TL Salz (zum Entwässern)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein Brett legen, mit dem Salz zum Entwässern bestreuen und ziehen lassen.
  2. Die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen und die Scheiben beidseitig trocken reiben. Das nimmt der Aubergine die Bitterkeit und einen Teil des Wassers, das sonst im Korb dämpfen würde.
  3. Die Scheiben beidseitig dünn mit dem Olivenöl bestreichen und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. Aubergine saugt Öl auf wie ein Schwamm, deshalb wird es aufgepinselt und nicht übergossen.
  4. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen. Im vorgeheizten Korb schließt sich die Oberfläche sofort, sodass die Scheiben kein zusätzliches Öl mehr aufnehmen.
  5. Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; bei größerer Menge in zwei Durchgängen arbeiten. Bei 190 °C garen.
  6. Die Scheiben wenden und bei 190 °C weitergaren, bis sie goldbraun sind und sich in der Mitte weich anfühlen.
  7. Die warmen Scheiben auf einer Platte anrichten und mit dem sehr fein gehackten Knoblauch und der gehackten Petersilie bestreuen.
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Auberginenscheiben aus der Heißluftfritteuse – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Auberginenscheiben aus der Heißluftfritteuse

Ein deutsches Alltagsrezept für ganz Deutschland: Auberginenscheiben werden vorgesalzen, trocken getupft und in der Heißluftfritteuse goldbraun geröstet, bevor Knoblauch und Petersilie darüberkommen. Das Fruchtfleisch wird cremig, die Ränder bekommen Röstaroma, und die Scheiben bleiben trotzdem angenehm leicht. In der Pfanne saugt Aubergine ein Vielfaches an Öl auf, im Korb genügt ein dünner Pinselstrich.

⏱

Kochzeit

32 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

7

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Nährwerte

pro Portion

116 kcal

Kalorien

2 g

Eiweiß

8 g

Fett

6 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~0,50 € · ~0,15 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein Brett legen, mit dem Salz zum Entwässern bestreuen und ziehen lassen.

  2. 2

    Die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen und die Scheiben beidseitig trocken reiben. Das nimmt der Aubergine die Bitterkeit und einen Teil des Wassers, das sonst im Korb dämpfen würde.

  3. 3

    Die Scheiben beidseitig dünn mit dem Olivenöl bestreichen und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. Aubergine saugt Öl auf wie ein Schwamm, deshalb wird es aufgepinselt und nicht übergossen.

  4. 4

    Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen. Im vorgeheizten Korb schließt sich die Oberfläche sofort, sodass die Scheiben kein zusätzliches Öl mehr aufnehmen.

  5. 5

    Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; bei größerer Menge in zwei Durchgängen arbeiten. Bei 190 °C garen.

  6. 6

    Die Scheiben wenden und bei 190 °C weitergaren, bis sie goldbraun sind und sich in der Mitte weich anfühlen.

  7. 7

    Die warmen Scheiben auf einer Platte anrichten und mit dem sehr fein gehackten Knoblauch und der gehackten Petersilie bestreuen.

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