Kaiserschmarrn
Zerrupfter, luftiger Pfannkuchen mit karamellisiertem Zucker und Rosinen, dazu fruchtiges Apfelmus. Der österreichische Klassiker als süße Hauptspeise..
Kochzeit
30 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion482 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
14 g
Fett
75 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Eigelb und Eiweiß trennen. Mehl mit Milch, Eigelb, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- 2
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den Teig hineingießen, die Rosinen darüberstreuen und bei mittlerer Hitze anbacken, bis die Unterseite goldbraun und fest ist.
- 3
Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen. Den Zucker darüberstreuen und die Stücke unter mehrmaligem Wenden goldbraun karamellisieren.
- 4
Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und sofort mit dem Apfelmus servieren.