Kürbissuppe mit Ingwer

⏱ 40 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 8 Zutaten

Zutaten

  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 1 Stück Zwiebel
  • 30 g frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 30 ml Olivenöl
  • 40 g Kürbiskerne

Zubereitung

  1. Den Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
  2. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Olivenöl andünsten, den Kürbis zugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und weich köcheln lassen.
  3. Die Suppe fein pürieren, die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen.
  4. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und die Suppe damit sowie mit einem Klecks Kokosmilch bestreut servieren.
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Kürbissuppe mit Ingwer
📖 Culinse
suppeveganherbst

Kürbissuppe mit Ingwer

Samtige Hokkaido-Suppe mit frischem Ingwer und Kokosmilch, warm-würzig und vegan. Geröstete Kürbiskerne geben den knusprigen Kontrast..

⏱

Kochzeit

40 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

8

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Nährwerte

pro Portion

240 kcal

Kalorien

5 g

Eiweiß

14 g

Fett

24 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~2,20 € · ~0,55 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Den Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.

  2. 2

    Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Olivenöl andünsten, den Kürbis zugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und weich köcheln lassen.

  3. 3

    Die Suppe fein pürieren, die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen.

  4. 4

    Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und die Suppe damit sowie mit einem Klecks Kokosmilch bestreut servieren.

Kürbissuppe mit Ingwer Rezept | Culinse