Zubereitung

1. 1

   Vet een kleine vierkante ovenvaste vorm met zijden van ongeveer 16 cm in met de boter of margarine. Zet de lege vorm eerst in de mand en controleer of er rondom ruimte overblijft.

2. 2

   Verwarm de airfryer voor op 160 °C. Bij een hogere temperatuur wordt de rand van het eiwit hard voordat het midden ook maar gestold is.

3. 3

   Laat de vier eieren een voor een in de hoeken van de vorm glijden zonder de dooiers te breken. Zet de vorm met ruimte rondom in de mand en stapel niets; reken voor meer eieren op een tweede ronde. Gaar op 160 °C.

4. 4

   Gaar zonder te keren verder op 160 °C tot het eiwit volledig gestold en nergens meer glazig is. Een spiegelei wordt niet gekeerd, want dan breekt de dooier en wordt het spiegelei een roerei.

5. 5

   Snijd de eieren in de vorm kruiselings in vier hoekige stukken, til ze er met een spatel uit, breng ze op smaak met het zout en de peper en bestrooi ze met de bieslook. Zet ze meteen op tafel, want op het hete servies garen de dooiers nog na.