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Norddeutscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland bekannt ist, nördlich der Mainlinie aber besonders zu Hause: festkochende Kartoffeln vom Vortag mit Gewürzgurken, Apfel, Zwiebel und hart gekochten Eiern, angemacht mit Salatmayonnaise aus dem Glas, Joghurt, Gurkenwasser und Senf. Nach einer Stunde im Kühlschrank ist der Salat cremig durchgezogen, dazu geben Apfel und Gurke eine feine Säure und der Schnittlauch die frische Spitze. Für 4 Personen.
Kochzeit
65 min
Portionen
4
Zutaten
13
Nährwerte
pro Portion540 kcal
Kalorien
13 g
Eiweiß
32 g
Fett
46 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln am Vortag gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser garen, dann abgießen und über Nacht auskühlen lassen.
- 2
Die Eier in kochendes Wasser legen, hart kochen, kalt abschrecken und pellen.
- 3
Die kalten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und ihn fein würfeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- 5
Drei Eier grob würfeln, das vierte für die Garnitur in Scheiben schneiden.
- 6
Die Salatmayonnaise mit dem Naturjoghurt, dem Gurkenwasser und dem mittelscharfen Senf glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und dem Zucker kräftig abschmecken.
- 7
Die Kartoffelscheiben mit den Gurken-, Apfel- und Zwiebelwürfeln und den gewürfelten Eiern locker mischen, das Dressing unterheben und den Salat zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 8
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Salat noch einmal abschmecken, mit den Ei-Scheiben belegen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
