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Rheinischer Möhreneintopf
Ein deutscher Klassiker aus Nordrhein-Westfalen: Im Rheinland heißt dieser Eintopf „Möhren durcheinander" oder „Mören untereinander", weil Möhren und Kartoffeln am Ende grob zusammengestampft werden. Das Ergebnis leuchtet orange, schmeckt leicht süßlich und macht angenehm satt. Kräftige Mettenden und viel frische Petersilie setzen den herzhaften Gegenpol.
Kochzeit
50 min
Portionen
4
Zutaten
11
Nährwerte
pro Portion550 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
28 g
Fett
55 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- 2
Die Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 3
Die Möhren zugeben, mit dem Zucker bestreuen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis sie glänzen.
- 4
Die Kartoffeln zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze kochen.
- 5
Die Mettenden auf das Gemüse legen und alles zugedeckt weitergaren, bis Möhren und Kartoffeln weich und die Würstchen durch und durch heiß sind.
- 6
Die Mettenden herausnehmen und warm stellen. Möhren und Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass noch Stücke zu erkennen sind, und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 7
Die Mettenden in Scheiben schneiden, auf dem Eintopf verteilen und alles mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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