Zubereitung

1. 1

   Halveer de aubergines in de lengte en hol ze uit tot er een rand van 1 cm overblijft. Snijd het uitgeschepte vruchtvlees in kleine blokjes.

2. 2

   Bestrooi de binnenkant van de helften met het zout om vocht te onttrekken en laat ze even staan; dep daarna het vrijgekomen vocht droog.

3. 3

   Pel de ui en de knoflook en snijd ze in fijne blokjes.

4. 4

   Bak het gehakt met de ui, de knoflook en de aubergineblokjes rul in een koekenpan. Roer de tomatenpuree, de zoete paprikapoeder, het zout en de peper erdoor en laat alles doorgaren tot er geen rauw vlees meer te zien is.

5. 5

   Bestrijk de auberginehelften vanbinnen en vanbuiten met de olijfolie en vul ze stevig met het gehaktmengsel.

6. 6

   Verwarm de airfryer voor op 180 °C.

7. 7

   Zet de helften met de vulling naar boven in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; gaar grotere hoeveelheden in twee rondes. Bak ze op 180 °C.

8. 8

   Keer ze niet, anders glijdt de hele vulling eruit. Strooi de geraspte harde kaas erover en bak ze verder op 180 °C tot de kaas goudbruin is en de vulling een kerntemperatuur van 70 °C heeft bereikt.