Zubereitung

1. 1

   Tampona le cosce di pollo disossate e stendile su un tagliere con la pelle rivolta verso il basso.

2. 2

   Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.

3. 3

   Impasta bene la carne macinata con la cipolla, l'aglio, il pangrattato, l'uovo, il sale, il pepe e la maggiorana essiccata.

4. 4

   Distribuisci il ripieno sulle cosce, richiudici sopra la carne e lega stretta ogni coscia con lo spago da cucina, in modo che la chiusura tenga durante la cottura.

5. 5

   Mescola l'olio di colza con la paprika dolce e spennella le cosce su tutti i lati.

6. 6

   Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C.

7. 7

   Disponi le cosce nel cestello con la chiusura verso il basso, in un solo strato, ben distanziate e senza sovrapporle; le quantità maggiori vanno cotte in due riprese. Cuoci a 180 °C.

8. 8

   Gira le cosce con delicatezza aiutandoti con due cucchiai, così la chiusura tiene. Prosegui la cottura a 180 °C finché la carne non raggiunge 75 °C e il ripieno 70 °C; misura la temperatura nel ripieno, perché si scalda più lentamente della carne.

9. 9

   Taglia lo spago da cucina e lascia riposare brevemente le cosce.