Zubereitung

1. 1

   Die 500 g Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

2. 2

   Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, mit dem Stampfer zerdrücken und abkühlen lassen.

3. 3

   Das übrige Kilo Kartoffeln schälen und auf der feinen Seite der Reibe reiben. Die geriebene Masse portionsweise in einem Küchentuch kräftig ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

4. 4

   Geriebene und gestampfte Kartoffeln mit den Eiern, dem Schmand, dem Mehl, der Zwiebel, dem Salz, Pfeffer und der Muskatnuss zu einem dicken Teig verrühren.

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von 30 cm Länge mit der Butter oder Margarine ausstreichen.

6. 6

   Die Hälfte der Masse einfüllen, die Mettwurst der Länge nach in Stücken daraufsetzen und mit der restlichen Masse bedecken.

7. 7

   Die Form auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche dunkelbraun und die Masse fest ist.

8. 8

   Die Potthucke in der Form auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

9. 9

   Die ausgekühlte Potthucke stürzen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz von jeder Seite goldbraun braten.