Zubereitung

1. 1

   Corte o pão amanhecido em fatias, coloque em uma tigela e regue com a água morna, até amolecer por completo. O pão amolecido dá liga à massa e mantém o bolo de carne suculento.

2. 2

   Descasque a cebola e pique-a em cubinhos bem pequenos. Pedaços grandes ficam duros na carne moída e soltam o bolo por dentro, a ponto de ele se desmanchar ao ser cortado.

3. 3

   Esprema bem o pão amolecido e amasse-o com a carne moída, a cebola, o ovo, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica doce e a salsinha picada, até obter uma massa homogênea e com boa liga.

4. 4

   Modele a massa em um bolo achatado de cerca de 20 cm de comprimento e 6 cm de altura e alise a superfície com as mãos úmidas. Se for mais alto, ele escurece por fora muito antes de o centro cozinhar.

5. 5

   Corte um pedaço de papel-manteiga do tamanho do cesto e coloque-o no fundo. Ele não pode passar da borda e precisa ficar preso pelo peso do bolo de carne, senão o fluxo de ar puxa o papel para o ventilador.

6. 6

   Preaqueça a airfryer a 180 °C. Assim, o bolo de carne começa a dourar desde o primeiro minuto.

7. 7

   Coloque o bolo de carne no centro do papel-manteiga, afastado das paredes do cesto, em uma única camada, com espaço entre as peças, sem empilhar nada sobre ele; uma quantidade maior é preparada em duas fornadas. Asse a 180 °C.

8. 8

   Pincele o bolo de carne com o óleo de canola e continue assando a 180 °C até atingir 70 °C no centro e o suco que escorre sair transparente. Carne moída precisa sempre estar totalmente cozida.