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Birne Helene
Pochierte Birnen in Vanillesud, dazu warme Zartbitter-Schokoladensauce und eine Kugel Vanilleeis. Ein französischer Dessertklassiker aus drei einfachen Komponenten..
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion426 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
18 g
Fett
60 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Wasser mit Zucker, dem Mark und der Schote der Vanille und einem Spritzer Zitronensaft in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 2
Die Birnen schälen, den Stiel dranlassen und in den Sud legen. Bei kleiner Hitze pochieren, bis sie weich, aber noch formstabil sind, dann abkühlen lassen.
- 3
Die Schokolade grob hacken. Die Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren zu einer glatten, glänzenden Sauce schmelzen.
- 4
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Birnen mit einer Kugel Vanilleeis anrichten, mit warmer Schokoladensauce übergießen und mit Mandeln bestreuen.
