Schweinebraten mit Dunkelbiersauce

⏱ 140 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 10 Zutaten

Zutaten

  • 1200 g Schweineschulter mit Schwarte
  • 330 ml dunkles Bier
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Karotten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 g Kümmel
  • 20 g Senf
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 10 g Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Senf rundherum einreiben. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob würfeln und in einen Bräter geben.
  2. Den Braten mit der Schwarte nach unten in den Bräter setzen, die Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 60 Minuten schmoren.
  3. Den Braten wenden, das Bier angießen und weitere 55 bis 60 Minuten braten, dabei mehrmals mit dem Sud übergießen, bis die Schwarte knusprig aufplatzt.
  4. Den Braten herausnehmen und ruhen lassen. Den Sud durch ein Sieb passieren, aufkochen und zu einer glänzenden Sauce einreduzieren. In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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Schweinebraten mit Dunkelbiersauce
📖 Culinse
fleischklassikerbayerischsonntagsessen

Schweinebraten mit Dunkelbiersauce

Bayerischer Krustenbraten mit knuspriger Schwarte und einer kräftigen Sauce aus dunklem Bier. Dazu passen klassische Semmelknödel und Blaukraut..

⏱

Kochzeit

140 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

10

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Nährwerte

pro Portion

426 kcal

Kalorien

40 g

Eiweiß

26 g

Fett

8 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~1,15 € · ~0,30 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Senf rundherum einreiben. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob würfeln und in einen Bräter geben.

  2. 2

    Den Braten mit der Schwarte nach unten in den Bräter setzen, die Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 60 Minuten schmoren.

  3. 3

    Den Braten wenden, das Bier angießen und weitere 55 bis 60 Minuten braten, dabei mehrmals mit dem Sud übergießen, bis die Schwarte knusprig aufplatzt.

  4. 4

    Den Braten herausnehmen und ruhen lassen. Den Sud durch ein Sieb passieren, aufkochen und zu einer glänzenden Sauce einreduzieren. In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.