Weißwürste mit süßem Senf und Brezen

⏱ 22 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 5 Zutaten

Zutaten

  • 2 l Wasser
  • 1 TL Salz
  • 8 Stück Weißwürste (frisch vom Metzger, je ca. 100 g)
  • 4 Stück Laugenbrezen
  • 4 EL süßer Senf

Zubereitung

  1. Das Wasser mit dem Salz in einem weiten Topf aufkochen und den Topf dann vom Herd ziehen.
  2. Die Weißwürste vorsichtig in das heiße Wasser legen und den Deckel auflegen. Das Wasser darf danach nicht mehr kochen, sonst platzt die zarte Haut auf.
  3. Die Würste sind vom Metzger bereits gebrüht und ziehen hier nur heiß durch; im Kern sollen sie dabei 70 °C erreichen.
  4. Die Weißwürste mit etwas heißem Wasser in eine vorgewärmte Terrine geben und sofort auf den Tisch stellen.
  5. Zum Essen die Haut längs einschneiden und abziehen oder die Wurst am Ende ansaugen und aus der Haut ziehen, wie es in Bayern „zuzeln" heißt.
  6. Den süßen Senf in kleinen Schälchen und die Laugenbrezen dazu reichen.
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Weißwürste mit süßem Senf und Brezen – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Weißwürste mit süßem Senf und Brezen

Ein deutsches Frühstück aus Bayern: Weißwürste aus Kalb- und Schweinebrät mit viel Petersilie werden im heißen Wasser nur gezogen, niemals gekocht, und kommen in der Terrine auf den Tisch. Der Überlieferung nach wurden sie 1857 in München erfunden; seither heißt es, sie dürften das Zwölf-Uhr-Läuten nicht hören — früher fehlte die Kühlung, heute ist es eine Tradition. Dazu gehören süßer Senf, frische Laugenbrezen und nach Belieben ein Weißbier.

⏱

Kochzeit

22 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

5

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Nährwerte

pro Portion

760 kcal

Kalorien

31 g

Eiweiß

48 g

Fett

48 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Das Wasser mit dem Salz in einem weiten Topf aufkochen und den Topf dann vom Herd ziehen.

  2. 2

    Die Weißwürste vorsichtig in das heiße Wasser legen und den Deckel auflegen. Das Wasser darf danach nicht mehr kochen, sonst platzt die zarte Haut auf.

  3. 3

    Die Würste sind vom Metzger bereits gebrüht und ziehen hier nur heiß durch; im Kern sollen sie dabei 70 °C erreichen.

  4. 4

    Die Weißwürste mit etwas heißem Wasser in eine vorgewärmte Terrine geben und sofort auf den Tisch stellen.

  5. 5

    Zum Essen die Haut längs einschneiden und abziehen oder die Wurst am Ende ansaugen und aus der Haut ziehen, wie es in Bayern „zuzeln" heißt.

  6. 6

    Den süßen Senf in kleinen Schälchen und die Laugenbrezen dazu reichen.

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