Zubereitung

1. 1

   Klop de kalfsschnitzels tussen twee lagen huishoudfolie gelijkmatig plat tot 5 mm. Bestrooi ze daarna aan beide kanten met het zout en de peper.

2. 2

   Doe de tarwebloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel in drie diepe borden. Haal de schnitzels eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel; druk de paneerlaag maar losjes aan, zodat hij luchtig blijft.

3. 3

   Bestrijk de gepaneerde schnitzels aan beide kanten dun met de raapzaadolie, zodat het paneermeel kleur krijgt.

4. 4

   Verwarm de airfryer voor op 190 °C.

5. 5

   Leg twee schnitzels in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; de andere twee gaan in een tweede ronde. Gaar op 190 °C.

6. 6

   Keer de schnitzels en gaar ze verder tot de paneerlaag goudbruin is en het vlees in de kern 70 °C heeft bereikt. Gepaneerd vlees wordt helemaal doorgegaard.

7. 7

   Gaar de tweede ronde op dezelfde manier en schik alle schnitzels met de partjes citroen op voorverwarmde borden.