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Rothenburger Schneeballen
Ein deutsches Traditionsgebäck aus Bayern: Im fränkischen Rothenburg ob der Tauber werden Schneeballen seit Jahrhunderten zu Hochzeiten und Festtagen gebacken. Dünne Mürbeteigstreifen werden locker zu einer Kugel gewickelt, in Butterschmalz goldgelb ausgebacken und dick mit Puderzucker bestäubt. Frisch gebacken sind sie außen knusprig und brechen beim ersten Biss splittrig auseinander.
Kochzeit
74 min
Portionen
12
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion380 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
20 g
Fett
42 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Mehl, Butter oder Margarine, Zucker, Eier, Sahne, Zwetschgenwasser und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
- 3
Den Teig portionsweise 2 bis 3 mm dünn ausrollen und daraus Rechtecke von etwa 15 × 20 cm zuschneiden.
- 4
Jedes Rechteck mit dem Teigrad in 1 cm breite Streifen schneiden, die an den Enden verbunden bleiben. Die Streifen locker zu einer Kugel wickeln und im Schneeballeisen einspannen; ersatzweise die Kugel mit einem Schaumlöffel in Form halten.
- 5
Das Butterschmalz in einem hohen Topf auf 170 °C erhitzen und die Schneeballen nacheinander goldgelb ausbacken.
- 6
Die Schneeballen auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen, dann dick mit Puderzucker bestäuben.
