Cibulový chléb

Name: Cibulový chléb
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 3 ks cibule; 2 lžíce máslo nebo margarín; 400 g hladká mouka (typ 550); 100 g žitná mouka (typ 1150); 1 balení sušené droždí (7 g); 10 g sůl; 1 lžička cukr; 1 lžička kmín; 300 ml vlažná voda; 1 lžíce řepkový olej

Německý cibulový chléb, jaký se v celém Německu podává k Brotzeit, tedy k vydatné svačině s uzeninou a sýrem: pšenično-žitný bochník se zlatohnědě opraženou cibulí v těstě i navrchu. Cibule se opraží na másle nebo margarínu, díky čemuž je střídka výrazná a vláčná a kůrka tmavá. Čerstvě upečený chléb provoní celý dům.

⏱

Doba vaření

80 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

182 kcal

Calories

5 g

Protein

4 g

Fat

32 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 12

Postup

1
Cibule oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Na pánvi rozpusťte máslo nebo margarín a cibuli na něm na středním ohni opražte do zlatohněda.
2
Opraženou cibuli přendejte na talíř a nechte ji úplně vychladnout.
3
V míse smíchejte hladkou a žitnou mouku, sušené droždí, sůl, cukr a kmín. Přidejte vlažnou vodu a řepkový olej a vše vypracujte na vláčné těsto.
4
Do těsta zapracujte dvě třetiny vychladlé cibule. Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud výrazně nezvětší objem.
5
Těsto krátce prohněťte, vytvarujte z něj kulatý bochník a položte ho na plech vyložený pečicím papírem.
6
Bochník přikryjte utěrkou a nechte ho ještě jednou kynout.
7
Troubu předehřejte na 220 °C (horní a spodní ohřev) a na dno trouby přitom postavte žáruvzdornou misku s horkou vodou.
8
Chléb nařízněte do kříže, potřete ho vodou, posypte zbylou cibulí a lehce ji přitlačte.
9
Bochník pečte v prostřední drážce, dokud nebude tmavě hnědý a při poklepání na spodek nebude znít dutě; pokud cibule začne příliš tmavnout, přikryjte chléb pečicím papírem.
10
Cibulový chléb nechte vychladnout na mřížce.