Postup

1. 1

   Jablka omyjte a i se slupkou a jádřincem je nakrájejte na čtvrtky. Odstraňte jen stopku a zbytek květu, protože ve slupce a jádřinci je přirozený pektin, který sirup později zahustí.

2. 2

   Kousky jablek dejte s vodou do velkého hrnce a pod pokličkou je na středním ohni vařte doměkka, dokud se nerozpadnou na pyré.

3. 3

   Velké síto vyložte čistou utěrkou, položte ho na mísu a nalijte do něj horké pyré. Nechte šťávu odtéct a nakonec utěrku pořádně vymačkejte – na rozdíl od čirého želé může být Apfelkraut kalný.

4. 4

   Zachycenou šťávu nalijte s cukrem a vymačkanou citronovou šťávou do širokého hrnce a bez pokličky ji na středním ohni svařte; občas ji promíchejte.

5. 5

   Ke konci neustále míchejte, protože hustý sirup rychle připaluje a horký prská. Apfelkraut je hotový, když je tmavě hnědý a hustý a kapka na studeném talíři se už nerozteče.

6. 6

   Dvě sklenice se šroubovacím víčkem o objemu 250 ml i s víčky vyvařte v prudce vroucí vodě a pak je nechte okapat na čisté utěrce.

7. 7

   Vroucí Apfelkraut nalijte do sklenic 1 cm pod okraj, okraj otřete čistou utěrkou a sklenice ihned uzavřete.

8. 8

   Naplněné sklenice nechte úplně vychladnout postavené dnem dolů; obracet je není třeba, stačí je nechat stát.