Sirup z mařinky

Name: Sirup z mařinky
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 1 svazek mařinka vonná (asi 3 g, natrhaná před rozkvětem); 700 ml voda; 600 g cukr; 1 ks bio citron (šťáva a plátky)

Německá májová klasika, pro kterou se po celém Německu trhá mařinka na stinných okrajích lesů: zavadlá mařinka vonná se louhuje ve studeném cukrovém sirupu a dodá mu svou nezaměnitelnou vůni sena a vanilky. Upřímně řečeno je domácí sirup světle žlutý až zlatohnědý – zářivě zelená barva kupovaných lahví pochází výhradně z barviva. Zalitý studenou minerálkou se promění v mařinkovou limonádu z dětských oslav narozenin.

⏱

Doba vaření

37 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

2385 kcal

Calories

1 g

Protein

0 g

Fat

605 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 1

Postup

1
Mařinku přeberte, neomývejte ji a volně rozloženou na utěrce ji nechte přes noc zavadnout; teprve tak rozvine své aroma.
2
Cukr s vodou přiveďte v hrnci za míchání k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3
Cukrový sirup stáhněte z plotny a nechte úplně vychladnout, protože mařinka smí jen do studené tekutiny.
4
Do studeného sirupu přidejte šťávu a plátky bio citronu. Zavadlou mařinku svažte do volného svazku – na 1 litr tekutiny nejvýš 3 g natě – a zavěste ji do sirupu lístky dolů; řezné plochy stonků zůstanou nahoře a do tekutiny se nenoří.
5
Nádobu přikryjte a sirup nechte v chladu a temnu louhovat přesně 12 hodin, v žádném případě déle.
6
Vyjměte mařinku a plátky citronu a sirup přeceďte přes jemné sítko.
7
Lahev i s uzávěrem vyvařte ve větším množství vody a až do plnění ji udržujte horkou.
8
Sirup ještě jednou krátce povařte, ihned ho nalijte do horké lahve a dobře ji uzavřete.