Aachener Reisfladen (rýžový koláč z Cách)

Name: Aachener Reisfladen (rýžový koláč z Cách)
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 250 g hladká mouka; 10 g čerstvé droždí; 100 ml vlažné mléko; 40 g cukr; 50 g máslo nebo margarín; 1 ks vejce (velikost M); 1 špetka sůl; 150 g kulatozrnná rýže (na kaši); 750 ml mléko na náplň; 80 g cukr na náplň; 1 balení vanilkový cukr; 1 špetka sůl do náplně; 1 lžička nastrouhaná citronová kůra (z neošetřeného citronu); 2 ks vejce (velikost M) na náplň

Německá klasika ze Severního Porýní-Vestfálska: Rýžový koláč Reisfladen má domov v Cáchách a v Porýní a rádi ho pečou i v sousední Belgii. Na tenkém kynutém korpusu leží vysoká krémová vrstva rýžové kaše s vanilkou a citronem, která se v troubě zapeče dozlatova. Vydá na 12 kusů.

⏱

Doba vaření

110 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

257 kcal

Calories

7 g

Protein

8 g

Fat

39 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 12

Postup

1
Mouku nasypte do mísy. Droždí rozpusťte ve vlažném mléce se lžičkou odváženého cukru a nalijte k mouce. Přidejte zbytek cukru, rozpuštěné máslo nebo margarín, vejce a sůl a vypracujte hladké těsto.
2
Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud viditelně nezvětší objem.
3
Rýži přiveďte k varu s mlékem na náplň, cukrem na náplň, vanilkovým cukrem, solí a citronovou kůrou a na mírném ohni ji za občasného míchání nechte nabobtnat.
4
Rýžovou kaši přendejte do mísy a za občasného míchání ji nechte vychladnout.
5
Dortovou formu o průměru 26 cm vymažte tukem. Těsto rozválejte, vložte do formy a vytáhněte po stěnách okraj vysoký 3 cm.
6
Vejce na náplň rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky vmíchejte do vlažné rýže, z bílků ušlehejte tuhý sníh a zlehka ho vmíchejte.
7
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev) a náplň rovnoměrně rozetřete na těsto.
8
Koláč pečte ve spodní drážce, dokud povrch nezezlátne.
9
Rýžový koláč nechte vychladnout ve formě a nakrájejte ho na 12 kusů.