Klasický zeleninový hrnec

Name: Klasický zeleninový hrnec
Prep time: 30 min
Cook time: 125 min
Total time: 155 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 g hovězí maso na vaření (hrudí nebo kližka s kostí); 2 l voda; 1 ks cibule; 2 ks bobkové listy; 6 kuliček celý pepř; 1 lžička sůl; 500 g brambory varného typu A; 3 ks mrkve; 200 g bulvový celer; 1 ks pórek; 1 ks kedluben; 200 g zelené fazolky; 200 g růžičky květáku; 150 g hrášek (mražený); pepř podle chuti; 1 špetka muškátový oříšek; 1 svazek petrželová nať

Německá klasika, kterou najdete na stolech po celém Německu: kus hovězího masa na polévku nejdřív dá silný vývar a pak se nakrájený na kostky vrátí zpátky do hrnce. Brambory, mrkev, celer, kedluben, fazolky a květák se vaří postupně, aby každá zelenina změkla přesně akorát. Spousta čerstvé petrželky a špetka muškátového oříšku hrnec nakonec doladí.

⏱

Doba vaření

155 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

295 kcal

Calories

23 g

Protein

10 g

Fat

26 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 6

Postup

1
Hovězí maso opláchněte studenou vodou a dejte ho s vodou do velkého hrnce. Cibuli rozpulte a přidejte ji spolu s bobkovými listy, celým pepřem a solí, vše přiveďte k varu a sesbírejte pěnu.
2
Maso vařte pod pokličkou na mírném ohni těsně pod bodem varu, dokud nezměkne.
3
Mezitím oloupejte brambory, mrkve a celer a nakrájejte je na kostky velikosti sousta. Pórek podélně nařízněte, důkladně propláchněte a nakrájejte na kroužky, kedluben oloupejte a také nakrájejte na kostky.
4
Fazolky očistěte a nalámejte na kousky velikosti sousta, růžičky květáku omyjte.
5
Maso vyjměte, vývar přeceďte přes síto a odstraňte cibuli i koření. Maso oddělte od kostí a šlach a nakrájejte na kostky.
6
Vývar vraťte do hrnce, přidejte brambory, mrkve a celer a nechte bez pokličky mírně vařit.
7
Přidejte fazolky, růžičky květáku, kedluben a pórek a vařte, dokud nebude vše na skus.
8
Vmíchejte hrášek a kostky masa a nechte je už jen prohřát.
9
Zeleninový hrnec dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Petrželovou nať nasekejte a vmíchejte.