Kölsche Kaviar (kolínské jelito se syrovou cibulí)

Name: Kölsche Kaviar (kolínské jelito se syrovou cibulí)
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g hrubé jelito (v celku); 2 ks cibule; 4 ks žitné housky (Röggelchen); 40 g máslo nebo margarín; 4 lžičky plnotučná hořčice; pepř podle chuti

Německá klasika ze Severního Porýní-Vestfálska: V kolínských pivnicích se hrubému jelitu říká Flönz a se syrovými cibulovými kroužky se z něj stává Kölsche Kaviar, tedy „kolínský kaviár“. Silné plátky jsou tmavé a výrazně kořeněné, cibule k nim přidává křupavost a ostrost. Vše se podává s čerstvými žitnými houskami zvanými Röggelchen a kopečkem plnotučné hořčice.

⏱

Doba vaření

15 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

530 kcal

Calories

17 g

Protein

39 g

Fat

27 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Hrubé jelito vyndejte dobře vychlazené z lednice a stáhněte z něj celé střívko.
2
Jelito nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a naaranžujte je do vějíře na čtyři talíře.
3
Cibule oloupejte, nakrájejte na tenké kroužky a rozložte je na plátky jelita.
4
Jelito opepřete čerstvě namletým pepřem a na okraj každého talíře dejte lžičku plnotučné hořčice.
5
Žitné housky rozkrojte napříč napůl a řezné plochy potřete máslem nebo margarínem.
6
Přidejte k tomu půlky housek a Kölsche Kaviar ihned podávejte.