Berliner Brot (kořeněné ořechové řezy s čokoládou)

Name: Berliner Brot (kořeněné ořechové řezy s čokoládou)
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Yield: 60 servings
Ingredients: 250 g řepný sirup; 250 g cukr; 3 ks vejce (velikost M); 500 g hladká mouka; 1 lžička prášek do pečiva; 1 lžička skořice; 1 špetka mletý hřebíček; 1 špetka sůl; 100 g nahrubo nasekané lískové ořechy; 100 g celé lískové ořechy; 100 g nasekaná hořká čokoláda; 150 g moučkový cukr; 2 lžíce citronová šťáva

Tradiční německé pečivo ze Severního Porýní-Vestfálska: Berliner Brot („berlínský chléb“) navzdory svému názvu nepochází z Berlína, ale z oblasti Bergisches Land. Tmavý koláč z plechu s řepným sirupem, lískovými ořechy a čokoládou je zvenku pevný a uvnitř zůstává vláčný, citronová poleva mu dodává svěží tón. Vydá asi na 60 kusů.

⏱

Doba vaření

47 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

103 kcal

Calories

2 g

Protein

3 g

Fat

17 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 60

Postup

1
Řepný sirup s cukrem zahřívejte v hrnci za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí, pak směs přelijte do mísy a nechte vychladnout na vlažnou teplotu.
2
Do vlažné sirupové směsi postupně po jednom vmíchejte vejce.
3
Mouku smíchejte s práškem do pečiva, skořicí, hřebíčkem a solí a zapracujte ji do směsi. Nakonec vmíchejte nasekané i celé lískové ořechy a nasekanou hořkou čokoládu.
4
Troubu předehřejte na 175 °C (horní a spodní ohřev) a plech vymažte tukem. Tuhé těsto na něj rozetřete navlhčenou stěrkou na těsto do vrstvy asi 1 cm.
5
Pečte v prostřední drážce, dokud povrch není suchý a lehce pruží.
6
Moučkový cukr rozmíchejte dohladka s citronovou šťávou, potřete jím ještě teplý koláč a hned ho nakrájejte na kosočtverce o straně asi 4 cm. Nechte vychladnout na plechu.