做法

1. 1

   将一大锅水烧开，多加些盐，按包装说明将笔管面煮至弹牙。沥干前舀出约100毫升煮面水备用。

2. 2

   同时将大蒜切成薄片，红辣椒切成细圈。用橄榄油以中火将二者慢慢煸炒，直至蒜片微微金黄、散发香气——注意不要炒至焦褐。

3. 3

   加入番茄丁、白砂糖和盐，不加盖以中火将酱汁熬至浓稠，期间不时搅拌。

4. 4

   将笔管面和少许煮面水倒入酱汁中，大力翻拌1分钟，直至酱汁油亮地裹满意面。

5. 5

   将欧芹粗略切碎，撒在意面上，盛入深盘中立即享用。