做法

1. 1

   将甜菜根、胡萝卜和土豆去皮，分别切成细条或小丁。洋葱切丁，卷心菜刨成细丝。

2. 2

   在大锅中倒入少许油，放入洋葱和胡萝卜炒软，加入番茄膏一起翻炒，再放入甜菜根。

3. 3

   倒入蔬菜高汤，加入土豆和卷心菜，盖上锅盖小火炖煮35至40分钟，直至蔬菜软烂。

4. 4

   用白葡萄酒醋、盐和胡椒粉充分调味，每份浓汤加一勺酸奶油和新鲜莳萝即可上桌。