Mierikswortel met appel

Name: Mierikswortel met appel
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuk verse mierikswortel (ca. 150 g); 1 stuk biologische citroen (sap); 3 stuks zure appels; 1 tl suiker; 1 snufje zout

Een Duitse klassieker uit Beieren: de Frankische ‘Apfelkren’ komt uit de omgeving van Baiersdorf, waar volgens de overlevering al eeuwenlang mierikswortel wordt geteeld. Vers geraspte mierikswortel wordt gemengd met geraspte zure appel, citroen, wat suiker en zout, en smaakt scherp, fris en fruitig-zoet. Hij wordt geserveerd bij Tafelspitz (gekookt rundvlees), ander gekookt vlees, runderborst en gekookte ham.

⏱

Kooktijd

15 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

90 kcal

Calories

2 g

Protein

0 g

Fat

19 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Was de mierikswortel, snijd het houtige bovenste uiteinde eraf en schil de wortel dun met een dunschiller.
2
Zet een raam open en rasp de wortel op de fijne kant van de rasp; houd je hoofd daarbij opzij en buig niet over de rasp, want de opstijgende dampen prikken flink in ogen en neus.
3
Meng de geraspte mierikswortel meteen met het uitgeperste citroensap, zodat hij licht van kleur blijft en niet bruin verkleurt.
4
Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en rasp de kwarten grof bij de mierikswortel; meng alles vlot door elkaar.
5
Meng de suiker en het zout erdoor en laat de Apfelkren afgedekt en koel even intrekken.
6
Proef voor het serveren nog een keer; is de mierikswortel te scherp uitgevallen, spatel er dan nog een geraspte appel door.