Beierse Wiesn-Hendl (Oktoberfest-kip uit de oven)

Name: Beierse Wiesn-Hendl (Oktoberfest-kip uit de oven)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 stuks kippen (elk ca. 1,2 kg, panklaar); 2 tl zout; 1 tl peper; 2 tl zoet paprikapoeder; 1 bosje platte peterselie; 50 g boter of margarine; 250 ml water voor de bakplaat; 1 tl zout voor de pekel; 3 el water voor de pekel

Een Duitse klassieker uit Beieren: de krokant gebraden kip hoort op elk volksfeest en in elke biertent. Onder het goudbruin glanzende vel blijft het vlees sappig, en bij het aansnijden trekt de geur van zoete paprika en peterselie door de hele keuken. Voor 4 personen.

⏱

Kooktijd

80 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

768 kcal

Calories

68 g

Protein

54 g

Fat

1 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

🛒

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Dep de kippen van binnen en van buiten droog en wrijf ze rondom in met zout, peper en paprikapoeder.
2
Leg de peterselie in zijn geheel in de buikholte en bind de poten met keukentouw bij elkaar, zodat de kippen bij het braden hun vorm houden.
3
Vul een bakplaat met het water en schuif hem op de onderste richel. Zet de kippen met de borstkant naar boven direct op het ovenrooster en schuif dat op de middelste richel boven de bakplaat.
4
Smelt de boter of margarine. Braad de kippen en bestrijk ze daarbij twee keer met de gesmolten boter of margarine.
5
Los voor de pekel het zout op in het water. Bestrijk de kippen in de laatste 10 minuten van de braadtijd twee keer met de pekel; zo wordt het vel extra krokant.
6
Controleer of de kippen gaar zijn: het vocht dat eruit loopt moet helder zijn, op het dikste deel van de borst moet het 75 °C zijn en in de poten 80 °C.
7
Haal de kippen uit de oven, laat ze rusten en halveer ze daarna in de lengte.