Broccolisalade met cranberry's

Name: Broccolisalade met cranberry's
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g broccoli; 60 g gedroogde cranberry's; 1 stuk rode ui; 40 g zonnebloempitten; 100 g spekblokjes; 150 g yoghurt naturel; 60 g mayonaise; 15 g honing; 15 ml appelazijn; 1 snufje zout; 2 g zwarte peper

Knapperige rauwkostsalade van broccoli met zoete cranberry's, zonnebloempitten en krokant spek in een romige yoghurtdressing. Ideaal bij de barbecue of als mealprep..

⏱

Kooktijd

25 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

274 kcal

Calories

8 g

Protein

18 g

Fat

20 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd hem in kleine blokjes. Blancheer alles kort in water met zout en schrik het af in ijskoud water.
2
Bak de spekblokjes zonder vet knapperig uit in een koekenpan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3
Roer voor de dressing de yoghurt, de mayonaise, de honing en de appelazijn door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
4
Meng de broccoli met de cranberry's, de fijngesnipperde rode ui, de zonnebloempitten en het spek.
5
Schep de dressing erdoor en laat de salade voor het serveren even intrekken.