Bereiding

1. 1

   Giet de kikkererwten af in een zeef, spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken. Het vocht uit het blik smaakt onaangenaam sterk en zou tijdens het roosteren aanbranden.

2. 2

   Wrijf de kikkererwten op een theedoek heel grondig droog en verwijder daarbij de losse velletjes. Alleen echt droge kikkererwten worden knapperig; vochtige stomen in de mand en blijven taai.

3. 3

   Meng de kikkererwten in een kom met de raapzaadolie, de paprikapoeder, de komijn, het zout en de cayennepeper tot ze allemaal rondom met een dun laagje bedekt zijn.

4. 4

   Verwarm de airfryer voor op 180 °C.

5. 5

   Doe de kikkererwten in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; werk bij een grotere hoeveelheid in twee rondes. Bakpapier hoort hier niet in, omdat het de lucht van onderen tegenhoudt en zonder gewicht erop in de ventilator vliegt.

6. 6

   Trek de mand eruit, schud de kikkererwten flink om en rooster ze nog zes tot acht minuten, tot ze bij het omschudden hoorbaar rammelen en vanbuiten droog zijn.

7. 7

   Spreid de kikkererwten uit op een bord en laat ze onafgedekt afkoelen, want pas tijdens het afkoelen worden ze echt knapperig.