Bereiding

1. 1

   Klop de zachte boter of margarine met de bruine suiker licht en romig. Voeg het ei toe en klop verder tot het mengsel glad is.

2. 2

   Meng de grove havervlokken met de bloem, het bakpoeder, het zout en de kaneel en roer dit door het botermengsel. Spatel als laatste de gehakte hazelnoten en de rozijnen erdoor.

3. 3

   Knip een stuk bakpapier op maat van de bodem van de mand en leg het erin. Los bakpapier waait op in de luchtstroom; daarom moet het deeg het op zijn plaats houden.

4. 4

   Zet met twee theelepels platte hoopjes deeg in één laag, met ruimte ertussen, op het bakpapier en stapel niets; bak grotere hoeveelheden in twee rondes. De hoopjes lopen tijdens het bakken nog wat uit.

5. 5

   Verwarm de airfryer voor op 150 °C. Havervlokken, noten en koekjes verdragen geen hogere temperatuur; anders worden ze vanbuiten donker en bitter voordat de kern gaar is.

6. 6

   Bak de koekjes op 150 °C tot ze goudgeel in plaats van donker zijn en de randen net stevig worden. Niet keren, want de zachte koekjes breken dan.

7. 7

   Trek de koekjes met bakpapier en al voorzichtig uit de mand en laat ze afkoelen op een rooster. Bij het uitnemen zijn ze nog zacht; ze worden pas stevig tijdens het afkoelen — wie ze nu nog langer bakt, krijgt harde koekjes.

8. 8

   Bak de tweede ronde op dezelfde manier op een nieuw, op maat geknipt stuk bakpapier en laat ook deze koekjes op het rooster afkoelen.