Eiergrog (Noord-Duitse grog met eidooier)

Name: Eiergrog (Noord-Duitse grog met eidooier)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 stuks eidooiers (maat M); 80 g suiker; 1 zakje vanillesuiker; 400 ml water; 200 ml bruine rum (54 %); 1 snufje nootmuskaat; 1 stuk onbespoten citroen (schil)

Een Duitse klassieker uit Sleeswijk-Holstein: aan de Noord-Friese kust hoort Eiergrog net zo bij de lange winteravonden als gewone grog, alleen is hij romiger. Eidooiers worden met suiker au bain-marie dik en luchtig opgeklopt; pas daarna komen er heet water en bruine rum bij. In het voorverwarmde glas staat een lichte, schuimige crème, waarover wat nootmuskaat en citroenschil wordt geraspt.

⏱

Kooktijd

25 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

295 kcal

Calories

3 g

Protein

5 g

Fat

22 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

🛒

Bereiding

1
Spoel vier hittebestendige glazen om met heet water, laat ze voorverwarmen en giet het water weer weg.
2
Doe de eidooiers met de suiker en de vanillesuiker in een metalen kom en klop ze met een garde boven een heet, maar niet kokend waterbad tot het mengsel licht, dik en romig is en ongeveer 75 °C heeft bereikt.
3
Haal de kom van het waterbad. Breng het water aan de kook en haal het even van het vuur, zodat het niet meer borrelt.
4
Giet het hete water in een dun straaltje en al roerend bij de eiercrème, zodat de dooiers niet schiften.
5
Roer de rum er even langzaam door. Verwarm de rum daarbij niet meer en houd hem uit de buurt van open vuur.
6
Verdeel de Eiergrog over de voorverwarmde glazen, bestuif met nootmuskaat, rasp er wat citroenschil over en drink hem direct.