Noord-Duitse haringsalade

Name: Noord-Duitse haringsalade
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 300 g vastkokende aardappelen; 2 stuks eieren (maat M); 400 g maatjesfilets (6 stuks); 300 g gekookte rode biet (vacuümverpakt); 2 stuks zurige appels; 3 stuks augurken; 1 stuk ui; 200 g mayonaise; 150 g yoghurt naturel; 2 el augurkenvocht; 1 tl middelscherpe mosterd; 1 tl suiker; 1 tl zout; peper naar smaak; 2 el gehakte dille

Een Duitse klassieker uit Sleeswijk-Holstein: aan de kust staat haringsalade met oud en nieuw op elk buffet. De rode biet kleurt hem fel roze, en maatjesharing, appel en augurk zorgen voor het typische samenspel van zout, zoet en zuur. Na een nacht intrekken smaakt hij het best.

⏱

Kooktijd

70 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

545 kcal

Calories

17 g

Protein

43 g

Fat

21 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 6 porties

Bereiding

1
Was de aardappelen en kook ze in de schil in water met zout tot ze helemaal zacht zijn. Giet ze af, laat ze even uitdampen, pel ze nog warm en laat ze afkoelen.
2
Leg de eieren in kokend water en kook ze hard, tot eiwit en dooier helemaal gestold zijn. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en laat ze afkoelen.
3
Spoel de maatjesfilets af onder koud water, dep ze droog en snijd ze in reepjes van ongeveer een centimeter breed. Zet ze tot het mengen in de koelkast.
4
Laat de rode biet uitlekken en snijd hem in kleine blokjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes; snijd ook de aardappelen en de augurken in kleine blokjes. Snipper de ui fijn en snijd de eieren in kleine stukjes.
5
Roer voor de saus de mayonaise, de yoghurt, het augurkenvocht, de middelscherpe mosterd, de suiker, het zout en de peper glad.
6
Meng alle voorbereide ingrediënten voorzichtig met de saus, tot de salade door de rode biet gelijkmatig roze gekleurd is. Schep de gehakte dille erdoor.
7
Laat de haringsalade afgedekt een nacht in de koelkast intrekken en breng hem voor het opdienen nog eens op smaak met zout en peper.