Aubergine met misoglazuur

Name: Aubergine met misoglazuur
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 stuks aubergines; 30 ml plantaardige olie; 60 g lichte miso; 30 ml mirin; 20 g suiker; 15 ml sesamolie; 10 g sesamzaad; 2 stuks lente-uitjes

Nasu Dengaku: gehalveerde aubergines worden ruitvormig ingesneden, in de oven zacht gegaard en gekarameliseerd met een zoet misoglazuur. Een Japanse klassieker vol umami..

⏱

Kooktijd

40 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

240 kcal

Calories

5 g

Protein

14 g

Fat

25 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Halveer de aubergines en snijd het snijvlak ruitvormig in, zonder door de schil te snijden.
2
Bestrijk de snijvlakken met olie en bak de aubergines met de snijkant naar boven 20 minuten, tot het vruchtvlees zacht is.
3
Roer voor het glazuur de miso, mirin, suiker en sesamolie glad.
4
Smeer het glazuur in een dikke laag op de aubergines en bak nog 10 minuten, tot het glanzend gekarameliseerd is.
5
Serveer bestrooid met geroosterd sesamzaad en lente-uitjes in fijne ringetjes.