Veldsla met spek en croutons

Name: Veldsla met spek en croutons
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g veldsla; 150 g gerookt doorregen spek; 2 sneetjes witbrood; 1 el boter of margarine; 1 stuk sjalot; 3 el witte wijnazijn; 4 el raapzaadolie; 1 tl middelscherpe mosterd; 1 snufje suiker; 1 snufje zout; peper naar smaak; 2 el pompoenpitten

Een Duitse klassieker die in heel Duitsland op tafel komt: in Zwaben heet hij Ackersalat, in de Palts en elders Feldsalat. De nootachtige rozetjes worden pas vlak voor het serveren aangemaakt met een pittige dressing van azijn en olie en bestrooid met krokante spekblokjes en goudbruine broodblokjes. Warm en koud tegelijk – dit is de winterklassieker onder de salades.

⏱

Kooktijd

33 min

🍽️

Porties

🧂

Ingrediënten

Origineel bekijken ↗

Nutrition

per serving

410 kcal

Calories

8 g

Protein

37 g

Fat

9 g

Carbs

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bereiding

1
Was de veldsla grondig, verwijder slappe blaadjes en de worteltjes en slinger de sla droog.
2
Snijd het gerookte doorregen spek in kleine blokjes, bak het in een koekenpan zonder extra vet op middelhoog vuur krokant uit en haal het daarna uit de pan.
3
Snijd de sneetjes witbrood in blokjes, doe de boter of margarine bij het spekvet en rooster de broodblokjes daarin goudbruin.
4
Pel de sjalot en snijd hem in heel kleine blokjes.
5
Roer de witte wijnazijn door met de raapzaadolie, de middelscherpe mosterd en de suiker, voeg de sjalotblokjes toe en breng de dressing op smaak met zout en peper.
6
Rooster de pompoenpitten in de schoongeveegde koekenpan zonder vet tot ze beginnen te geuren.
7
Meng de veldsla vlak voor het serveren met de dressing, verdeel hem over de borden en bestrooi met de warme spekblokjes, de broodblokjes en de pompoenpitten.